|
|
Aubergineomelet Met Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 aubergine(in blokjes), zout, peper, 3 eieren, 1/2 dl melk, 2 el bieslook(ringen), 2 el olie, 1 teen knoflook(geperst), 75 gr slamelange naar keuze, 3 el balsamicodressing(Johma) en 50 gr feta(van schapenmelk, verkruimeld).
Voorbereiding:
Bestrooi de aubergine met wat zout en laat 10 minuten in een vergiet uitlekken. Klop de eieren los met de melk en bieslook en breng op smaak met wat zout en peper. Spoel de aubergine af en dep deze met keukenpapier droog. Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak de auberginestukjes snel op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak 1/2 minuut mee. Schenk het eimengsel erover en bak het op laag vuur in 10 minuten, totdat de onderkant gaar is en de bovenkant nog een beetje vo
Bereidingswijze:
Meng de sla met de dressing. Verdeel de sla over de omelet, vouw hem dicht en halveer hem. Leg de helften op de borden en strooi met de fetakaas.
|
|
|