|
|
Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kalf?of rundergehakt
1 liter water
een afgestreken eetlepel zout ( 8 gram).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vleesch in kleine stukjes, verwijder het vet.
Wasch het en zet het op met koud water, zout en desgewenscht een gesnipperd uitje, een worteltje en een takje peterselie.
Breng alles tegen de kook aan bij den hoogsten schakelstand, schakel dan terug op 1 en laat de bouillon 4 a 5 uur trekken, de laatste 15 minuten bij schakelstand 0.
Zeef de bouillon door een katoenen ? flanellen doek, giet ze in de voorgewarmde bouillonkoppen (voorverwarmen, liefst door omspoelen met heet water).
Presenteer dan bouillon met partjes citroen (zonder pit), kleine ronde beschuitjes en fijn zout.
|
|
|