|
|
Indische Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram zalmfilet - 60 gram boter - 1/2 liter kippenbouillon - 2 dl slagroom - 3 takjes peterselie - 2 uien - 1 takje tijm - 50 gram bloem - 1 laurierblaadje - kerriepoeder - nootmuskaat - zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de zalm in 4 stukken. Schil de uien en hak ze fijn. Smelt de boter in een pan. Stoof hierin de uien, peterselie, tijm en laurier. Voeg wat nootmuskaat en kerriepoeder toe en laat mijoteren. Geef er dan de bloem bij, roer goed en laat de bloem even kleur krijgen. Verdun met de kippebouillon. Laat de saus op zeer zacht vuur een uurtje koken. Passeer ze, waarbij men een beetje perst. Zet ze weer op het vuur en voeg de room toe. Smelt wat boter in een pan, leg hierin de zalmfilets, besprenkel deze met gesmolten boter, zet de deksel op de pan en pocheer de zalm heel zachtjes gaar in 20 minuten. Draai de filets af en toe om. Leg de zalm op een voorverwarmde schaal, schenk er de helft van de hete saus over en serveer de rest in een sausciere. U kunt er Indische rijst bij geven.
|
|
|