|
|
Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram boter
200 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram donkerbruine basterdsuiker
3 gram zout
1 eetlepel melk of water
10 gram speculaaskruiden
evt. 50-100 gram geschaafde amandelen
wat rijstebloem
Voorbereiding:
Snijd de boter klein in het zelfrijzend bakmeel, voeg de donkerbruine basterdsuiker toe, het zout, melk of water en de speculaaskruiden en kneed dat vlug tot een samenhangend deeg. Voor amandelspeculaas kunt u er nog 50-100 gram geschaafde amandelen doorkneden.
Wikkel in folie en laat zeker een nacht in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden (matig warm).
Bestrooi een speculaasplank met rijstebloem en druk afgemeten porties deeg in de vorm. Snijd overtollig deeg weg door met een groot, scherp mes plat over de plank te snijden. (Ook zonder plank kunt u speculaasjes maken. Rol het deeg gewoon uit op een bebloemd oppervlak en snijd het in rechthoeken.) Druk desgewenst wat amandelschaafsel in de onderkant.
Klop de vorm leeg op tafel en leg de koekjes met een pannenkoekenmes voorzichtig op een beboterde bakplaat. Versier eventueel nog met halve amandelen.
Bak ze in de voorverwarmde oven in 15 tot 20 minuten gaar en bruin.
|
|
|