|
|
Eggs Bombay
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500-600 g vastkokende aardappelen
4 el olie
8 eieren, middelgroot
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
1 el fijn geraspte verse gemberwortel
1 el pittige kerriepoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne (ca. 3 mm) plakjes. Leg de aardappelplakjes ca. 20 min. in ruim koud water. Maak de plakjes daarna stuk voor stuk droog met keukenpapier of een schone droge doek. Verhit een wok en laat de olie er even n rond walsen. Bak de aardappelplakjes er onder regelmatig omscheppen aan weerszijden goudbruin in. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze even boven de pan uitlekken. Houd de aardappelplakjes warm (in oven op 110 graden). Kook de eieren in 9-10 min. hard. Laat ze in koud water schrikken en pel ze direct daarna. Laat de uien 2 min. in de resterende olie fruiten. Schep knoflook, kerriepoeder en gemberwortel erdoor en voeg zodra de geur van het kerriepoeder is vrijgekomen tomatenblokjes toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes bakken tot het vruchtvlees van de tomaten uiteen is gevallen. Roer alles krachtig door. Voeg tijdens het roeren de yoghurt lepel voor lepel toe. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Schep er vervolgens de gebakken aardappelplakjes door. Laat alles, onder voortdurend omscheppen door en door warm worden.
|
|
|