|
|
Kaneelbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 800 g Patentbloem
* 1 zakje Droge Gist
* 300 ml Melk
* 2 eetlepels Suiker
* 2 eetlepels Bakvet
* 1 theelepel Zout
* 1/2 eetlepel Water
* 75 g Suiker
* 2 theelepels Kaneel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Doe de helft van de bloem met de gist in een mengkom en zet dit weg voor later gebruik.
* Doe de melk ,2 eetlepels suiker ,het bakvet en zout in de kleine glazen kom.
* Verwarm dit gedurende 1 1/2 tot 2 minuten op 100% magnetronvermogen.
* Giet het verwarmde melkmengsel bij de bloem en mix het met de mixer en deeghaken gedurende 3 minuten tot een deeg.
* Doe er dan geleidelijk de rest van de bloem bij en meng het met de deeghaken tot een stevig deeg.
* Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak gedurende ongeveer 5 minuten tot een glad en elastisch deeg.
* Leg het deeg in de beboterde mengkom en keer het zodat ook de bovenkant beboterd word.
* DEK HET DEEG AF.
* Laat het deeg op een warme plaats in ongeveer 1 uur rijzen tot het dubbele volume.
* Kneed hierna het deeg even stevig door en rol er een rechthoek van 50x23 cm van.
* Besmeer de deegplak met het water.
* Bestrooi de plak met 75 g suiker en 2 theelepels Kaneel
* Rol de plak vanaf de smalle kant stevig op tot een brood.
* Leg het brood met de naad naar beneden in de ingevette glazen broodvorm.
* Dek het deeg af en laat het op een warme plaats in ongeveer 1 uur rijzen tot het dubbele volume.
* Verwijder de afdekking van het deeg en plaats het brood in de oven.
* Zorg dat het deeg niet tegen het bovenste verwarmingselement komt.
* Bak het brood met CONVECTION(hete lucht) gedurende 18 tot 20 minuten bij 220 graden.
* Laat het brood vervolgens gedurende 5 1/2 tot 6 1/2 minuut garen op 100% magnetronvermogen.
* Haal het brood daarna uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
|
|
|