Hazerug In Amarettosaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-2 hazeruggen (ontvliesd)
-200 g veenbessen (diepvries)
-1/2 dl Amaretto
-2 dl wildfond (bokaal)
-2 el boter
-24 jeneverbessen
-1 th lepel tijm
-2 el amandelschilfers
-instantsausbinder
-peper
-2 el aalbessengelei

Voorbereiding:
-laat de hazeruggen 3 uur ontdooien op kamertemperatuur
-plet de jeneverbessen tussen 2 eetlepels
-maak in elke hazerug 12 kleine inkepingen en stop de geplette jeneverbessen in
-wrijf de hazeruggen in met peper en zout

Bereidingswijze:
-smelt 1 el boter en stoof de diepgevrozen veenbessen 5 min
-blus met de amaretto en voeg 1,5 dl wildfond bij
-laat 2 min inkoken
-rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof
-schik de hazeruggen in een ovenschaal en verdeel er 1 el boter over
-laat het vlees 10 min kleuren in een hete oven van 250?C
-verminder de hitte naar 200?C en laat het vlees verder bakken gedurende 15 a 20 min
-haal de ruggen uit de oven en hou ze warm
-maak de braadresten los met de rest van de wildfond en giet door een zeef bij de al voorbereide saus
-voeg er de aalbessengelei bij
-breng de saus aan de kook en bind lichtjes met instantsausbinder

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 24-11-2024