|
Witloof-knolseldertaartje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 knolselder
1 kg witloof
peper, zout, nootmuskaat
boter
8 sneden (3 mm dik) gerookt spek
Voorbereiding: Breng water en een weinig zout aan de kook
schil de knolselder, snijd hem in stukken
doe de knolselder in het kokend water
laat gaar koken, giet de knolselder af
haal de buitenste blaadjes van het witloof
blancheer de blaadjes in kokend, zout water
haal ze uit het water, leg ze op een handdoek
snij spek in dobbelsteentjes
bak ze mooi bruin
laat uitlekken op keukenpapier
Bereidingswijze: Snij de rest van het witloof in twee
snij de halve stronkjes, in fijne reepjes, aan beide kanten schuin tot aan het bittere gedeelte
bak het witloof in een weinig boter
kruid met peper, zout en nootmuskaat
smeer glazen potjes in met boter
leg er de blaadjes witloof in
meng het spek met de knolselder
vul de potjes tot ongeveer de helft of drievierden
vul de potjes verder met het witloof
plooi de blaadjes over de vulling
warm de witlooftaartjes op, net voor het serveren, in een oven op 180?C
|
|
|