|
|
Advocaatvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Recept: Vlaaibodem
*250 gram Bakkersbloem (Patent)
* 15 gram Bakkers gist
* 5 gram Zout
* 65 gram Roomboter/margarine
* 25 gram Basterdsuiker
*100 gram Melk
Recept Vulling 1
*120 gram Banketbakkersroompoeder
*300 gram Water
Recept vulling 2
*120 gram Geklopte Slagroom
* 20 gram Advocaat
*10 gram Saromapuddingpeder (advocaat of vanille)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van alle grondstoffen voor de bodem een deegje kneden. Na het kneden van het deegje een bolvormen en deze 20 minuten laten rijzen. Tijdens het rijzen de banketbakkersroom bereiden. Dit door middel van de banketbakkersroompoeder te vermennen en kloppen met het water, totdat de pudding stevig is (let op gebruik koud water). Het Deegje uitrollen ten grote van de vlaaipan (25 cm) De deegplak in de met vet besmeerde vlaaipan leggen, met de randen opstaand. Met banketbakkerroom het geheel vullen. Het geheel ca. 40 minuten laten rijzen. Bakken in een oven met een temperatuur van ? 230 graden C. in ca. 30 minuten.
Na het bakken de bodem aflaten koelen.
Klop 250 ml Slagroom met suiker naar smaak. Haal 120 gram slagroom er af en men er 20 gram advocaat en 10 gram saromapuddingpoeder erdoor. Dit geheel op de afgekoelde bodem brengen en glad afstrijken. De vlaai even in de vriezer zetten. Als de vulling aan de bovenkant stevig is een dun laagje advocaat er overheen strijken. De vlaai afwerken met de overgebleven slagroom. Garneren met chocolaatjes.
|
|
|