|
|
Risu A Siciliana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 350 gram arboriorijst.
* 1 kleine ui,in dunne ringen.
* 4 el extra vergine olijfolie.
* 2 ansjovisfilets.
* 1 dl droge witte wijn.
* 1 el italiaanse rode of witte wijn azijn.
* 4 a 5 tomaten,ontveld en kleingesneden.
* sap van 2 citroenen.
* 1/2 gedroogde chilepeper zonder zaadjes,verkruimeld.
* 1 tl fijngehakte marjolein.
* 4 blaadjes basilicum.
* 8 grote sappige zwarte olijven zonder pit in vieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook hierin de rijst in 16 a 18 min. beetgaar.
verhit ondertussen de olie en bak hierin de uienringen.
voeg ansjovis toe en prak deze met een vork.
voeg de wijn en wijnazijn toe en laat dit onafgedekt indampen.
voeg de tomaten,citroensap,chilipeper,marjolein,basilicum en olijven toe.
laat de saus 7 a 8 min. sudderen op een matig vuurtje en roer af en toe.
giet de rijst af en doe hem in een voorverwarmde schaal.
schep de saus erover en serveer meteen.
|
|
|