|
|
Aspergesalade Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g groene asperges
2 vleestomaten
2 eieren
200 g grote garnalen
1 kropje of zakje frisee (krulsla)
Voor de vinaigrette:
1 eetl. citroensap
1 mespunt suiker
zout en versgemalen peper
3 eetl. notenolie
Voorbereiding:
Schil de onderste helft van de asperges en verwijder de onderste houtachtige stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in blokjes. Kook de eieren hard. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Was de schoongemaakte sla en laat goed uitlekken. Roer voor de vinaigrette het citroensap, de suiker en wat zout en peper door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Bereidingswijze:
Kook de in stukjes gesneden asperges in circa 10 minuten beetgaar in water met wat zout (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte), giet ze af en laat ze uitlekken. Schep er de blokjes tomaat, de garnalen en de vinaigrette door. Verdeel de krulsla over de bordjes. Schep er de aspergesalade op en garneer met partjes of plakjes hardgekookt ei. Geef er desgewenst knapperig stokbrood bij.
|
|
|