|
|
In Citroen Gemarineerde Kipfilets
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets -
2 chilipepers -
8 eetlepels citroensap -
verse fijngehakte rozemarijn -
2 eetlepels extra vergine olijfolie -
4 eetlepels bruine suiker -
1 kilo spinazie -
600 gram aardappel -
4 teentjes gehakte knoflook -
4 eetlepels boter -
verse peterselie -
gemalen zeezout -
zwarte gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik poten en bouten van de kip voor andere gerechten en trek van het karkas met selderij, uien en kruiden een kippenbouillon.
Neem bij voorkeur gehakte rode chilipepers en gebruik voor de kipfilets hele kippen waar u de filets vanaf snijdt.
Hak de chilipepers fijn. Leg de kipfilets in een ondiepe, niet metalen schaal. Giet er het citroensap over en strooi er de rozemarijn en rode chilipepers over, als u die gebruikt, en zout en peper. Keer ze om, zodat ze overal met marinade bedekt zijn. Dek de schaal af en zet hem ten minste 3 uur, maar liefst tot de volgende dag in de koelkast.
Verhit de olie op een hoog vuur in een koekenpan en bak de kipfilets, ze regelmatig kerend, bruin en gaar. Dit neemt ongeveer 5 minuten. Giet het marinadevocht erbij en laat het aan de kook komen. Voeg de suiker toe en roer tot die is opgelost en begint te karameliseren. Serveer de kipfilets op een bedje van kort gekookte spinazie en met aardappelen die met gehakte knoflook in boter zijn gebakken en met verse peterselie zijn bestrooid.
|
|
|