|
|
Rib-eye Met Kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600-800 gram rib-eye aan een stuk * 2 eetlepels boter * zout * 3 eetlepels zwarte peperkorrels * 1 eetlepel verse tijmblaadjes * 2 eetlepels gehakte basilicum/
Voor de saus:
3 dl kalfsfond * 1 dl rode wijn * boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Schroei het vlees vervolgens rondom dicht in de hete boter. Bestrooi het vlees met zout. Hak de peperkorrels met de tijmblaadjes en basilicum en verdeel dit mengsel over de bovenkant van de rib-eye. Zet de pan met het vlees in de op 160 graden voorverwarmde oven en laat het tot de juiste gaarheid braden. Voor rood vlees een kerntemperatuur van 52 graden en voor rose een kerntemperatuur van 58 graden.
Neem het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie. Schenk de fond in de pan en roer de aanbaksels los met een vork. Voeg de wijn toe en laat de saus tot een derde inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout en klop er een klontje koude boter door. Snijd de rib-eye in plakken en serveer het vlees met de saus.
|
|
|