|
|
Aardbeienbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.rijpe aardbeien] 6 blaadjes witte gela
tine en 4 rode] 100 gr.witte basterdsuiker]
1 zakje vanillesuiker] sap van halve citroen]
4 el likeur(Cointreau,Grand Marnier)] ? l.
slagroom] slaolie]
Voorbereiding:
Was de aardbeien en ontdoe ze van de kroon-
tjes.Zet 150 gr. apart.Wrijf de rest van de aardbeien door de zeef of pureer ze met de mixer Week de gelatine 2 min. in koud water.
Bereidingswijze:
Voeg aan de verkregen moes de basterdsuiker ,
vanillesuiker en citroensap toe. Knijp het water uit de gelatine en los dit op in een halve dl. kokend water.Roer dit door de moes .
Zet het koel weg tot het geleiachtig is geworden.Leg de achtergehouden aardbeien in de likeur.Klop de slagroom stijf.Schep het gelatinemengsel zodra het lobbig wordt,voor
zichtig,lepel voor lepel,door de slagroom.
Houd opnieuw een paar aardbeien apart voor de garnering en snijd de overige aardbeien in stukjes,schep deze door het mengsel.Vet de vorm in met slaolie,schep het mengsel in de vorm,strijk de bovenzijde glad met een nat gemaakt mes.Zet de vorm afgedekt ten minste 2 uur in de koelkast.
|
|
|