|
|
Rabarberkruimeltaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor circa 12 personen.
350 gram bloem,
4 eetlepels witte basterdsuiker,
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil,
Snufje zout,
250 gram koude boter of margarine in klontjes,
3 eidooiers,
80-125 gram fijne tafelsuiker,
125 gram gemalen hazelnoten,
2 eieren,
500-600 gram jonge rabarber, in stukken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het deeg de bloem met de basterdsuiker, sinaasappelrasp en zout. Voeg 150 gram koude boter toe en snijd deze met 2 messen door de bloem tot de boter heel fijn verdeeld is. Voeg 1 eidooier toe en kneed het deeg snel met een hand tot een samenhangend geheel. Voeg eventueel nog 1-3 eetlepels koud water toe. Laat het deeg gerold in plasticfolie circa 1 uur in de koelkast rusten. Rol het daarna op een bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van circa 30 cm doorsnede. Leg het deeg in een ingevette taartvorm van 24-26 cm doorsnede en leg een stuk bakpapier en een steunvulling (bijvoorbeeld oude peulvruchten) op het deeg. Bak de deegbodem circa 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 C. verwijder steunvulling en bakpapier.
Vulling.
Laat 100 gram boter zacht worden en meng deze met de fijne tafelsuiker, hazelnoten, eieren en 2 eidooiers. Schep 2/3 van de vulling in de vorm en verdeel de rabarber erover. Bak de taart 15-20 minuten in de oven. Verdeel dan de rest van het notenmengsel over de rabarber en bak de taart nogmaals circa 30 minuten in de oven tot de kruimellaag goudgeel is. Serveer de taart lauwwarm of koud.
Bereidingstijd langer dan 1 uur.
|
|
|