|
|
Romige Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram gele of rode paprika (alternatief 1 kilo pompoen, 500 gram aardappelen, 750 gram knolselderij, 1 kilo asperges, 750 bloemkool of broccoli)
3 el vloeibare margarine (eigen huismerk, blue band, becel, croma, bertolli etc).
1 ui
1 teentje knoflook
1 zakje croutons
2 el fijngeknipte bieslook
2 tl kerriepoeder
2 kruidenbouillontabletten
2 dl droge witte wijn
2 laurierblaadjes <
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Leg de paprika op een bakplaat en bak ze in het midden van de oven ca. 30 minuten. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika′s in stukken en verwijder de zaadlijsten.
Bereidingswijze:
Verwarm de margarine. Bak de ui en knoflook met de kerriepoeder in ca. 3 minuten glazig. Voeg de paprika, bouillontabletten, wijn en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat het ca. 30 minuten op laag vuur trekken. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer het paprikamengsel met een staafmixer of keukenmachine. Hang een zeef boven boven de pan en schep de puree erin. Roer de puree door de zeef. Schenk 3 tot 4 dl water bij. Voeg zoveel water toe totdat een gebonden soep ontstaat. Breng de soep aan de kook. Voeg al roerend de slagroom toe. Breng op smaak met versgemalen peper.
|
|
|