|
|
Mainzer Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Plakjes gerookt spek
750 gr zuurkool
4 laurierblaadjes
12 jeneverbessen, Mag ook minder
enkele kruidnagelen
3 fijngesnipperde uien
geraspt teentje knoflook
groot stuk gerookt buikspek
per persoon 1 gerookt metworstje of een knakworstje
en ook per persoon 1 stuk gezouten rib
per persoon 1 a 2 hele geschilde aardappelen
rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bodem van een grote pan beleggen met flinterdun gesneden plakjes gerookt spek.
Daarop een laag zuurkool leggen,
bestrooid met laurierblad, jeneverbessen, enkele kruidnagelen.
Hierop een laagje fijngesnipperde uien leggen, vermengd met een geraspt teentje knoflook.
De volgende laag is vlees:
een groot stuk gerookt buikspek,
per persoon 1 gerookt metworstje of een knakworstje,
en ook per persoon 1 stuk gezouten rib.
Nu weer een laag zuurkool met de hierboven aangegeven kruiden,
hierop per persoon 1 a 2 hele geschilde aardappelen,
daarop weer zuurkool met de kruiden.
Over het geheel een kop vleesbouillon en een glas rode wijn gieten.
In de gesloten pan 45 minuten laten stoven.
Fijn gesneden hamspek fruiten en over het gerecht gieten.
|
|
|