|
|
Abrikozenpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100 gr bicuitjes
4 el bruine basterdsuiker
60 gr zachte boter
400 gr abrikozen
4 blaadjes gelatine
2 eieren,gesplitst
100 gr poedersuiker
200 gr kwark
100 gr roomboter
zout
En:
En:
Boter om de vormpjes mee in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Vekruimel de biscuitjes en vermeng ze met 2 el.basterdsuiker en de boter. Vet 6 rechte puddingvormpjes in en bekleed ze met het mengsel.
2. Was de abrikozen en snijd ze in stukjes. Doe ze met de resterende suiker in een pan. Doe de deksel op de pan en laat de abrikozen ca.20 min.zachtjes koken.
3. Pureer de abrikozen. Doe de puree in de pan en houd warm. Week de gelatine in koud water. Knijp uit en los de gelatine op in de abrikozenpuree.
4.Klop de eierdooiers met 5 el.poedersuiker tot een lichte, schuimige massa. Voeg eerst de kwark en vervolgens de roomboter toe en roer door elkaar. Meng er dan de abrikozenpuree doorheen.
5.Sla de eiwitten stijf met een snufje zout en strooi er dan beetje bij beetje de resterende poedersuiker bij. Meng de eiwitten voorzichtig door het abrikozen-kwarkmengsel.
6. Verdeel het mengsel over de vormpjes. Strijk de bovenkant glad en zet de puddinkjes minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Grootmoeders tip.
Bij grootmoeder zagen deze puddinkjes er altijd als souffles uit. Ze sneed een stuk bakpapier in repen die iets langer waren dan de omvang van de vormpjes en er 2 cm.boven boven uitstaken. Ze versterkte de reepjes met aluminiumolie enn plakte ze aan de vormpjes vast. Zo kon ze de vormpjes tot boven de rand vullen met de pudding. De rand werd vlak voor het serveren verwijderd.
|
|
|