|
|
Lasagnevellen Maken
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
0,5 kg bloem van harde tarwe (grano duro, 00)
5 scharreleieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Als de bolognesesaus op het vuur staat is er alle tijd om de lasagnevellen te maken.
Maak eerst het deeg, dit kan op de traditionele manier met de hand, maar ook in de keukenmachine.
Gebruik een grote kom waar je de bloem en het grootste deel van de eieren in doet.
Roer met een lepel totdat je een plakkerige deegbal krijgt.
Als het deeg te droog is doe je er nog wat ei of water bij.
Nu kneed je het deeg op een bebloemd werkblad totdat het een homogene consistentie heeft.
Als het teveel plakt een klein beetje bloem toevoegen, niet teveel want het deeg moet zacht en elastisch blijven.
Laat het deeg nu een half uur rusten in plastic folie in de koelkast.
Hierdoor is het later beter te verwerken.
Rol nu met een deegroller (een lege wijnfles gaat ook) dunne vellen (ca 1 mm) van het deeg.
Leg de vellen op een schone theedoek en bedek ze met een theedoek totdat je ze gaat gebruiken.
Als je het deeg met de keukenmachine maakt doe je eerst het bloem in de kom en voeg je al draaiende steeds wat van het ei toe totdat je een "deeg" krijgt bestaande uit klontjes zo groot als een koffieboon.
Hiervan maak je met de hand een deegbal, die je verwerkt zoals hierboven beschreven staat.
Breng een flinke pan met water aan de kook en doe er een flinke schep zout in.
Kook de lasagne vellen een voor een gedurende 1 minuut en leg ze op een schone theedoek, naast elkaar.
|
|
|