|
|
Filosoof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. aardappelen
750 gr. geschilde appels
1 blik witte bonen (1 liter)
300 gr. koud vlees (rund,varken of wild)
50 gr. rozijnen
2 grote uien
3 dl. melk
nootmuskaat
100 gr. margarine
2-3 dl. bruin van jus of bouillon
paneermeel
Voorbereiding:
Aardappels schillen,appels schillen en in vieren snijden,uien snipperen,vlees braden en laten afkoelen.
Bereidingswijze:
De aardappels gaarkoken,fijnstampen en met 3 dl. melk,25 gr. margarine en wat nootmuskaat tot een luchtige puree kloppen.
Van de in vieren gesneden appels met 1,5 dl. water snel een dikke moes koken,de rozijnen erdoor roeren,de gesnipperde uien zachtjes fruiten in 50 gr. margarine.
Het koude vlees in kleine stukjes snijden en bij de uien doen met het bruin van jus of de bouillon,klein beetje nootmuskaat toevoegen.
Een ovenschaal invetten,op de bodem de uien met het vlees,daarop de witte bonen en daarop de appelmoes,de laatste laag is de aardappelpuree,bovenop wat klontjes margarine leggen en bestrooien met paneermeel.
De schotel in een zeer hete oven 240 graden in 15 minuten een bruin korstje geven
|
|
|