|
|
Sfogliata Destate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
2 kilo perziken
1 kilo bladerdeeg uit de diepvries
170 gram savoiardi of lange vingers
fijne tafelsuiker en poedersuiker
1 ei
witte wijn
bloem voor op de deegplank
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Schil ondertussen de perziken. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes, doe ze in een pan en bestrooi ze met een paar eetlepels poedersuiker en schenk er net zoveel witte wijn bij tot ze net onder staan.
Zet vervolgens de pan, zonder deksel, op een hoog vuur tot de perziken bijna droog gekookt zijn.
Laat ze afkoelen en roer er vervolgens de verbrokkelde savoiardi door.
Plak het bladerdeeg aan elkaar als een strook met een lengte van 60 cm en een breedte van 40 cm op een met bloem bestoven deegplank.
Prik er gaatjes in met een vork. Leg de bladerdeeg in een ovenschaal van 30 x 40 cm, laat het deeg aan een kant van de schaal overhangen.
Leg er de perzikvulling op, bestrooi het geheel met een beetje tafelsuiker.
Besmeer het overhangende deeg met een losgeklopt ei (deze kant wordt naar binnen gevouwen) vouw dit vervolgens over de vulling heen, zodat de vulling bedekt is en druk de zijkanten stevig aan.
Besmeer de bovenzijde en de zijkanten met het ei.
Bestrooi het bladerdeeg met poedersuiker en plaats de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven op 200?.
Haal het bladerdeegpakket uit de oven als deze glanzend en krokant is.
Dien de sfogliata lauwwarm op.
|
|
|