|
|
Salade Van Geroosterde Lamshaas Met Een Dressing Van Stilton
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stukjes lamshaas van ca. 75 gr per stuk
100 gr sperzieboontjes
8 stukjes dun gesneden sneetjes stukbrood
olijfolie om te bestrijken
een handje krulsla en een handje spinazieblad
2 tomaten, ontveld, ontpit en het vruchtvlees in reepjes - 75 gr champignons, in dunne plakjes
50 gr stilton, in blokjes
zout en peper
VOOR DE DRESSING
4 tot 5 el creme fraiche
1 el vloei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de lamshaasje met wat zout en peper en rooster ze 5 tot 8 minuten in een geribbelde grilleerpan, onder de hete grill of in een gewone koekenpan tot ze gaar, maar van binnen nog rose zijn. Houd ze warm.Kook intussen de sperziebonen in water met wat zout beetgaar, giet ze af, laat ze schrikken onder de koude kraan en uitlekken. Breng de creme fraiche met de honing voor de dressing in een steelpannetje aan de kook en haal de pan van het vuur. Laat de kaas in de saus smelten. Klop er de azijn, olijfolie en munt door. Klop er ten slotte het water door en breng de dressing op smaak met wat zout en peper.
Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en rooster ze aan beide kanten lichtbruin. Doe sla en spinazie in een kom. Voeg de reepjes tomaat, sperziebonen, champignons en kaas toe en schep er de warme dressing dor. Schep de salade midden p elk van de vier borden. Snijd de lamshaasjes in plakjes en verdeel ze rond de salade. Leg de geroosterde sneetjes brood op de salade en serveer meteen.
|
|
|