|
|
Mexicaanse Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram mager varkensvlees.
100 gram doorregen spek.
2 teentjes knoflook.
zout en peper.
1 tl paprikapoeder.
2 tl kerriepoeder.
kardemom.
1/2 - 1 tl cayennepeper.
2 uien.
1 groene en 1 rode paprika.
150 gram braadjus.
6 el tomatenpuree.
1/2 l gevogelte fond.
enkele druppels tabasco.
200 gram langkorrelige rijst.
150 gram mais uit blik.
150 gram kidneybonen uit blik.
1 tl olie o
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rijst koken zoals op de verpakking.
spek in dobbelsteentjes snijden en uitbakken.
het varkensvlees in blokjes snijden,bij het spek doen en rondom bruin braden.
het knoflook inwrijven met zout en door het vlees scheppen.
kruiden met zout,peper,paprikapoeder,kerrie,kardemom en cayennepeper.
uien en paprika fijnsnijden en aan het vlees toevoegen.
braadjus en tomatenpuree toevoegen,afblussen met fond en tabasco naar smaak toevoegen.
de maiskorrels en kidneybonen uit laten lekken en door de rijst scheppen.
een ovenschotel invetten en de rijst erin scheppen.
dan de vleessaus erover heen gieten.
afgedekt in de oven op 200 graden ong. 35 min. bakken.
|
|
|