|
Chinese-marinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 hele tahoe - 6 gedroogde Chinese champignons - 1 eetlepel maizena - 2 eetlepels arachide-olie - 6 lente-uitjes - mihoen - nasilicumblaadjes voor garnering - Voor de marinade : 3 eetlepsle donkere sojasaus - 2 eetlepels Chinese rijstwijn - 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker - 1 teentje knoflook - 1/2 eetlepel Chinese vijfkruidenpoeder - gemalen szechuan-peper
Voorbereiding: Snijd de lente-uitjes in stukken van 2 1/2 cm en houd groen en wit gescheiden. Plet de knofflook. Doe voor de marinade de knofflook, rijstwijn, sojasaus, gember, vijffkruidenpoeder en szechuan-peper in een kom en meng alles goed. Laat de tahoe uitlekken, dep ze droog en snijd ze in dobbelsteentjes van 2 1/2 x 2 1/2 cm. Schenk de marinade over de tahoe. Dek de tahoe af en marineer het 1/2 uur in de ijskast. Laat de tahoe goed uitlekken en bewaar de marinade. Week intussen de gedroogde Chinese cha
Bereidingswijze: Verhit een wok, voeg de olie toe en draai deze in de wok rond. Doe de tahoe in de wok en roerbak het in 3 minuten goudbruin. Neem ze uit de wok en leg ze opzij. Kook intusssen de mihoen. Doe de champignons en het witte deel van de lente-uitjes in de wok en roerbak het 2 minuten. Schenk de marinade erbij en roerbak het 1 minuut tot de saus dik wordt. Doe de tahoe terug in de wok samen met het groen van de lente-ui. Laat het 2 minuten zacht koken. Verdeel het over de 4 borden en garneer met de basilicumblaadjes.
|
|
|