|
|
Prei-paprikasalade Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 Franse geitenkaasjes van 1 cm dik, in dunne plakjes gesneden (chevre) 45 g droog witbrood 500 g prei olijfolie 2 kleine paprika?s tijm peterseliezout peper;
dressing:3 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 tl Dijon-mosterd 1 el rodewijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de korst van de kaas en rol de plakjes door het broodkruim; druk er licht op zodat de kaas goed bedekt wordt. Zet de kaas 1 uur in de koelkast. Was de prei en snijd ze zodat ze in de pan passen (zo grof mogelijk). Kook 3-4 min. in water met wat zout. Laat de prei uitlekken. Snijd de prei in stukken van 7,5 ? 10 cm. Giet de olie erbij en breng op smaak. Grill de prei 3-4 min. aan elke kant. Halveer de paprika?s en maak ze schoon. Grill ze met het vel naar boven tot ze zwartgeblakerd zijn en blazen hebben. Doe ze in een schaal, dek af en en laat 10 min. staan om zacht te worden. Verwijder de schil en snijd ze in repen. Meng de prei en tijm erdoor en breng op smaak met peper. Maak de dressing door alle ingredienten in een mengbeker stevig door elkaar te schudden. Doe er zout en peper bij. Schenk de dressing over de salade en zet het gerecht een aantal uren in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur. Verhit olie in een koekenpan en frituur de geitenkaas snel aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze een beetje afkoelen. Snijd ze in stukjes en meng ze samen met wat peterselie door de salade.
|
|
|