|
|
Witlof Met Broccoli En Gorgonzola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. broccoli, 4 middelgrote struikjes witlof, zout, 1 flinke ui, 2 el. boter, (olijf)olie, 4 el. paneermeel, 3 el. gehakte hazelnoot, zwarte peper, 1 mespuntje cayennepeper, 150 gr. romige gorgonzola (of een andere blauwschimmelkaas), 1 bakje tuinkers, boter voor invetten
Voorbereiding:
Was de broccoli, snijd de roosjes los, schil de stengel en snijd deze in blokjes.
Snijd de struikjes lof in de lengte door, haal de bittere punt eruit, spoel het lof schoon.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze:
Kook de struikjes lof ca. 3 minuten in ruim water met zout. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Kook in hetzelfde kookwater de broccoli ca. 5 minuten, laat even schrikken en uitlekken.
Pel en snipper de ui en fruit deze in de olie. Roer paneermeel en hazelnoot door de ui en bak even mee. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Beboter een vuurvaste schaal. Schik de broccoli en witlof er in rijen naast elkaar in. Snijd de kaas in kleine stukjes en strooi de helft ervan tussen de groente. Spoel de tuinkers af en knip de blaadjes er vanaf. Strooi de helft van de tuinkers over de groente en doe er zout en peper naar smaak bij.
Verdeel het mengsel van hazelnoot, paneermeel en ui over de groente en strooi er de rest van de kaas overheen. Verdeel wat boter over het gerecht.
Zet de schaal in het midden van de oven en laat er in ca. 20 minuten een korstje op komen. Garneer voor het opdienen met de resterende tuinkers.
|
|
|