|
|
Schuimgebak Met Chocolade-mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Eiwit van 4 eieren - snufje zout - 175 gram fijne kristalsuiker - 1 theeepel gemalen kaneel - 75 gram oure geschaafde chocolade - poedersuiker als garnering - rozenblaadjes als garnering - Voor de vulling : 115 gram pure chocolade in stukken - 1 theelepel vanille-essence - 115 gram mascarpone
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden
Bekleed twee bakplaten met bakpapier
Klop in een vetvrije kom het eiwit met
ziut tot zich stijve pieken vormen
Klop geleidelijk de helft van de suiker erdoor
Voeg de andere helft ook toe
en klop het schuim stijf en glanzend
Meng voorzichtig de kaneel en
chocolade erdoor
Teken op een stuk bakpapie een cirkel van 20 cm
Draai het papier om en strijk de helft van
het schuimmengsel gelijkmatig uit in de cirkel
Maak van het resterende schuim
30 rondjes op beide bakplaten
Zet ze 1 1/2 uur in de oven tot ze knapperig zijn
Smelt de chocolade in een hottebestendige kom
boven een pan zacht kokend water
Laat even afkoelen, voeg dan
de vanille-essence en mascarpone toe
Laat het mengsel afkoelem tot
het zijn vorm houdt
Schep het chocolademengsel in een spuitzak
en plak hiermee twee schuimrondjes op elkaar
Bewaar een beetje vulling voor het gebak
Stapel de gevulde schuimrondjes op
de schuimcirkel als piramide op
Spuit voor de stevigheid af en toe
een beetje vulling tussen de schuimpjes
Bestrooi de taart met poedersuiker
garneer de taart met rozenblaadjes
|
|
|