|
|
Lamsrack
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dikke boterhammen wit of zuurdesem
7 gr fijn gehakte bladpeterselie
1 citroen,alleen de schil,goed wassen vooraf
1 teentje knoflook,geperst
60ml olijfolie, plus een beetje extra voor het bakken
zeezout
vers gemalen zwarte peper
2 x Lamsrek met 8 botjes
2 eetlepels Dion mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster het brood in de oven op 150 graden.
Brokkel het geroosterde brood met uw handen of in een foodprocessor tot je een paneermeel hebt.
doe de broodkruimels met de peterselie, de citroenschil,de knoflook,de olijfolie,
het zout en de peper in een kom en meng dit tot 1 geheel.
Kruid het lam vrij royaal met zout en peper.
Verhit een grote koekenpan voor met een beetje olie.
Doe de rekken met de vet-kant naar onder in de pan en bak twee minuten tot het mooi bruin ziet.
Laat het vlees even bijkomen.
Besmeer de bovenkant (de gebakken kant) van de lamsrekken met mosterd en duw het daarna goed aan op het
broodkruimelmengsel.
Bak het vlees in de oven 25 tot 30 minuten,tot het
lam gaar is en mooi roze.
Haal het lam uit de oven en leg het vlees even weg om te rusten bedekt met folie.
Serveren elk rib los gesneden met 4 op een bordje.
|
|
|