|
|
Walnotentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
175g bloem
150g witte basterdsuiker
zout 125g koude boter
125g suiker
125ml slagroom
100g gepelde walnoten
1 ei
boter om in te vette bloem om te bestuiven
Voorbereiding:
Verwarm oven op 180oC
Bereidingswijze:
Bloem boven kom zeven en mengen met basterdsuiker en een snufje zout.Boter in plakken snijden op bloemmengsel leggen en met twee messen in blokjes snijden. Tot samenhangende deegbal kneden. Deeg in afgedekte kom 30min. in koelkast laten rusten.
In pan met dikke bodem suiker behoedzaam laten karameliseren. Blijven roeren met houten lepel afblussen met 1 eetlepel heet water.Slagroom bij karamel schenken en zachtjes laten koken tot alle suiker is opgelost. Walnoten toevoegen en even laten meekoken.Pan van vuur nemen.
Deeg in twee stukken verdelen.
Werkvlak met bloem bestuiven Beide deegballen uitrollen tot ronde plak van ca. 24cm. doorsnede. Springvorm invetten.Deeglap op bodem leggen vulling erover uitstrijken.Vulling afdekken met tweede deeglap randen aandrukken.Ei loskloppen met eetlepel water bovenkant van deeg hiermee bestrijken.Taart in midden van oven in ca. 45 min. bakken.
|
|
|