Bouillabaisse



Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen

Ingredienten:
Afval van 6 kreeften
10 langoustinekoppen
2 dl olijfolie
4 fijn gesneden uien
1 fijn gesneden prei
3 fijn gesneden winterpenen-
1 gehalveerde bol knoflook-
1 theel. saffraan-
4 blaadjes laurier-2 takjes tijm
1 theel. cayennepeper-
peterseliestelen-
1 bos selderij-
3 kilo tomaten-
schilletjes van 2 sinaasappels-
1 dl pernod-
1 lit. witte wijn-
1 lit. visfond.
Garnituur:
to

Voorbereiding:
De langoustinekoppen en het afval van de kreeften goed aanzetten in de olijfolie. Knoflook, laurier en de tijm erbij voegen en goed mee fruiten. Het bouquet erbij samen met de saffraan, cayennepeper, selderij, peterseliestelen en de tomaten.
Afblussen met de pernod, witte wijn en de visfond en voeg de schilletjes van de sinaasappels toe. Opvullen met water en drie uur laten trekken.

Bereidingswijze:
Passeer de soep door een bolzeef en naar smaak eventueel nog verder laten koken. Het garnituur toevoegen en weer aan de kook laten komen. Op smaak brengen met zout en eventueel nog wat cayennepper.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024