|
|
Citroenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 dl water - schil van 1/2 citroen - 100 gram suiker - sap van 4 citroenen - sap van 1 sinaasappel - 1 eiwit - 1 dl slagroom - 4 blaadjes witte gelatine.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de gelatine in ruim koud water in de week. Breng water met citroenschil aan de kook en laat 30 minuten zachtjes trekken. Haal de schil eruit en los er de suiker in op. Knijp de gelatine uit en los die - van het vuur af - er in op. Laat afkoelen en roer er dan het gezeefde sap door. Laat dit mengsel ietsjes stijf worden. Klop eiwit en room afzonderlijk stijf. Leg op het iets stijf geworden vruchtensap eerst het eiwit, dan de room en spatel die erdoor. Laat - onder af en toe omscheppen - dit mengsel net stijf worden zodat de vloeistof niet meer naar beneden zakt. Spoel een of twee puddingvormpjes met water om en doe er de pudding in. Laat helemaal stijf worden. Keer ze op een schoteltje en garneer eventueel met toefjes slagroom en zilverpilletjes of partjes mandarijn uit blik.
|
|
|