|
|
Kersttruffels
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
3 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
125 g suiker
200 g gemalen amandelen
50 g gezeefd meel
Voor de creme:
? l room
3 eidooiers
200 g klein gesneden melkchocolade
3 eetl. brandewijn
Voor de garnering:
groene marsepein
suikerparels
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers samen met de vanillesuiker luchtig op, voeg hierbij geleidelijk de suiker en klop het mengsel stijf.Meng de gemalen amandelen met het meel en voeg dit voorzichtig bij het eimengsel.Vul een spuitzak met dit mengsel en spuit op een met bakpapier bekleedde bakplaat cirkels van ongeveer 4 cm doorsnede.
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Laat gedurende het bakken de oven op een kier staan.
Meng voor de creme de room met de eigelen, breng dit aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg hierbij de chocolade en roer zolang tot de chocolade volledig is opgelost. Giet dit door een zeef om de harde stukjes eruit te halen en laat het dan onder voortdurend roeren afkoelen tot een dikke massa. Voeg de brandewijn toe en klop dit schuimig.
Vul een spuitzak met een kleine gekartelde mond met deze creme. Spuit 2/3 van deze creme op de helft van de koekjes en leg de andere helft van de koekjes erop.
Vorm met de overgebleven creme een topje op de bovenste koekjes.
Rol de groene marsepein uit op een met poedersuiker bestrooid werkvlak en vorm hieruit kleine blaadjes.
Versier de koekjes met deze blaadjes en met suikerparels en betrooi ze lichtjes met poedersuiker.
|
|
|