|
|
Kerststol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 7 g gedroogde gist
- 150 ml melk
- 1 citroen
- 100 g roomboter
- 2 eieren
- 300 g krenten en rozijnen
- 100 g blanke amandelen
- 300 g amandelspijs
- 400 g bloem
- 1 theelepel zout
- 3 el suiker
- 1 theelepel kaneel
Voorbereiding:
- Los de gist op in 100 ml warme melk en laat dit ca. 10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Bereidingswijze:
- Was de citroen en rasp de schil.
- Smelt 75 gram boter.
- Meng in een kom de blome, zout, suiker, kaneel en citroenrasp.
- Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje, breek hierin 1 ei en voeg het gistmengsel, 50 ml melk en de gesmolten boter toe. Meng dit tot een elaastisch deeg.
- Bestuif een werkvlak en de handen met bloem.
- Kneed het deeg, totdat het niet meer aan de handen plakt. Laat het deeg, afgedekt met een lichtvochtige schone theedoek, op een warme plaats ca. 45 minuten rijzen.
- Laat de krenten en rozijnen in heet water ongeveer 5 minuten wellen, laat ze uitlekken en dep ze droog.
- Hak de amandelen grof.
- Klop 1 ei los en meng deze met een vork door 300 gram amandelspijs. Vorm van het spijs een rolletje van ca. 20 cm lang.
- Druk het deeg uit en verdeel de amandelen, krenten en rozijnen erover. Kneed het deeg nogmaals.
- Maak van het deeg een ovaal brood en leg deze op een ingevette bakplaat.
- Leg de amandelrol in de lengte op het deeg (deze moet iets korter zijn dan het deeg) en vouw het deeg dicht.
- Bedek het deeg met een lichtvochtige theedoek en laat het deeg weer ca.45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 235 Graden Celcius (Hetelucht 220 graden).
- Smelt 25 g boter en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg.
- Bak het brood in het midden van de oven in ca. 25 minuten gaar, zet de oven uit en laat het brood nog ongeveer 5 minuten in de oven staan. Laat het brood op een rooster verder afkoelen.
|
|
|