|
|
Olijven-rijstkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui, gesnipperd
210 g risottorijst
5 dl bouillon
5 eetlepel (Spaanse) groene olijven, grof gehakt
150 g belegen kaas, geraspt
1/2 bosje gehakte peterselie
2 eetlepel olijfolie
3 eieren
paneermeel
peper
zout
frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olijfolie, voeg de rijst toe en bak deze even mee.
Giet de
bouillon erbij, breng aan de kook en roer goed, anders kleeft de rijst aan
de bodem vast.
Voeg eventueel extra bouillon toe, want het moet een smeuige
risotto worden.
Voeg olijven, kaas en peterselie toe en maak op smaak af met
peper en zout.
Laat het mengsel afkoelen en vorm er kroketten van.
Roer de
eieren los in een kommetje.
Haal de kroketten door het eiermengsel en
vervolgens door het paneermeel.
Herhaal deze handeling.
Bak ze in
frituurolie op 180?C totdat ze bruin zijn
|
|
|