Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 750 gram kipfilet, 3 teentjes knoflook, 2 theelepels ketoembar, 2 theelepels djahe, 2 theelepels laos, 1 theelepel serehpoeder, 1 dl ketjap manis, 1 scheut natuurazijn, sambal ca. 3 theelepels, driekwart pot pindakaas van 350 gram, 1 theelepel bruine basterdsuiker, pakje kokosmelk, 1 theelepel citroensap, 2 eetlepels olie.
Voorbereiding:
Zet 2 schaaltjes klaar. Doe in ieder schaaltje 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel djahe, 1 theelepel laos, 1 theelepel boemboesate, en een HALVE theelepel serehpoeder.
Bereidingswijze:
MARINADE: 2 teentjes knoflook in plakjes, de inhoud van 1 schaaltje kruiden zoals hierboven vermeld, 2 eetlepels olie, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel sambal en een HALVE dl ketjap manis in schaal doen. De in blokjes gesneden kipfilet hierin minimaal 1 uur marineren.
SAUS: 2 dl. water en 1 dl. kokosmelk met de inhoud van het 2e schaaltje kruiden in een pannetje doen en aan de kook brengen. 1 teen knoflook hierboven uitpersen. Pindakaas toevoegen en 3 minuten zachtjes laten koken. 1 eetlepel bruine basterdsuiker, een HALVE dl. ketjap, 2 theelepels sambal en een scheut azijn toevoegen. Zelf proeven en evt. nog wat suiker en azijn toevoegen.
Kip uit marinade nemen en laten uitlekken. Satestokjes voor gebruik in koud water leggen. Kip op stokjes rijgen en ca. 20 minuten in voorverwarmde oven goudbruin bakken of 10 minuten onder de grill. Ik bak de kikblokjes altijd voor en rijg ze dan op de stokjes en zet ze ca. 20 minuten in een met folie afgedekte schaal in in een voorverwarmde oven op ca. 190 graden.
|
|