|
|
Rendang Padang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rundvlees * 500 gram lever * 1 blok santen * 5 eetlepels gesnipperde uien * 5 eetlepels gesnipperde teentjes knoflook * 10 rode lomboks * 1/2 theelepel koenjit * 1 theelepel laos * 4 gepofte kemiri′s * 1 theelepel gemberpoeder * 1 spriet sereh * 2 salamblaadjes * 2 djoeroek poeroetblaadjes * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de lomboks, verwijder de pitten en snijd ze in stukjes. Wrijf uien, knoflook, lomboks, koenjit, laos, de gepofte kemiri′s, gemberpoeder en het zout met elkaar fijn tot een brij. Los de santen op in 1 liter kokend water, voeg er het kruidenmengsel aan toe, de sereh en de verschillende bladeren. Kook hierin het in grove dobbelstenen gesneden vlees en lever. De saus moet door verdamping indikken tot een smeuige brij. Gebruik daarom een pan met een dikke bodem en roer de massa regelmatig, wanneer deze dik begint te worden, om en om.
|
|
|