|
|
Koefte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg rundergehakt
3 handen gele spliterwten
2 hardgekookte eieren
1 ei
2 bosjes lenteuitjes (enkel het groen)
6 gedroogde abrikozen
6 gedroogde pruimen
enkele walnoten
2 uien
1 eetlepel zeresjk (berberisbessen)
8 gram bonenkruid
peper
zout
grillkruiden
kerriepoeder
sambal
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd:
1 uur
Bereidingswijze:
Gehakt:
Kook de spliterwten gaar en plet ze met een staafmixer tot het een gladde saus is.
Snijd de lenteuitjes zeer fijn.
2 uien fijn snijden en lichtbruin fruiten.
Het gehakt zeer goed mengen met bonenkruid, zout, veel peper, 1 ei, grillkruiden, kerriepoeder, lenteuitjes en geplette spliterwten.
Vulling:
De zeresjk even aanbakken in olijfolie. Snijd de abrikozen en de pruimen doormidden. De zeresjk, abrikozen, pruimen, walnoten en de helft van de gefruite uien bij elkaar.
Verdeel het gehakt in tweeen. Maak er twee grote bollen van.
Trek de bollen open, leg het mengsel erin. Je kan dit het beste in een diep kommetje doen zodat de onderkant rond blijft.
Leg er 1 hardgekookt ei in en vouw de bollen dicht.
Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal en leg de bollen erin.
Saus:
D e andere helft van de gefruitte uitjes in de ovenschaal rond de bollen, aandikken met ketchup en een beetje sambal.
Het geheel in de oven voor ? 2,5 uur
|
|
|