|
|
Vlammende Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie, 1 kleine ui gesnipperd, 1 kleine rode paprika in
stukjes, 1 theelepel fijgehakt rode spaanse peper, 1 blik tomaten van
440 gram fijngehakt, 2 eetlepels tomatenpuree, 6 eieren, 12 dunne
plakjes pikante salami, 2 eetlepels gehakte verse peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de over voor op 160 graden Celcius. Olie in een
middelgrote pan verhitten, ui toevoegen en op matig vuur zacht en
goudbruin bakken. Paprika en Spaanse peper toevoegen en nog 2-3 minuten
bakken. Tomaten en tomatenpuree erbij doen en zonder deksel op de pan
alles op laag vuur onder af en toe roeren 10 minuten bakken.
2. Tomatenmengsel in een lage overschaal overdoen. Druk met de
bolle kant van een soeplepel zes kuiltjes in het mengsel voor de
eieren. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
3. Dek het mengsel af met salami. 20-30 minuten bakken tot de
eiwitten gestold, maar de dooiers nog zacht zijn.
4. Bestrooien met peterselie en direct opdienen.
|
|
|