|
|
Rode Mul Met Chermoula
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de rode mul: 12 mulfilets**olijfolie**2 gehakte uien**1 wortel fijngeraspt**1 citroen**4 pruimtomaten, ontveld en gehakt**1 liter visbouillon**8 geschilde aardappelen, in blokjes gesneden**2 handen zwarte olijven**1 bosje verse koriander**1 bosje munt, fijngehakt**zout**peper**Voor de chermoula:1 bosje fijngesneden koriander**6 tenen knoflook**4 theelepels komijn**mespuntje saffraandraadjes**8 eetlepels olijfolie**sap van 1 citroen**rode paprika**1 rode Spaanse peper, van zaad
Voorbereiding:
Maal de ingredienten voor de chermoula in een vijzel of keukenmachine. Zet het mengsel weg.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan de olijfolie. Voeg de ui en wortel toe en bak ze tot ze zacht zijn maar niet bruin. Roer de helft van de citroen, 2 eetlepels chermoula, de tomaten en de bouillon erdoor. Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten doorpruttelen. Voeg de aardappelen toe en laat het nog 10 minuten doorgaren. Verwarm de koekenpan op de hoogste staqnd en vet hem in met olie. Bestrijk de filets met olijfolie en bak ze in de hete pan. Leg de filets op een bakplaat en gaar ze. Roer intussen de olijven en de rest van de chermoula en citroen door elkar en doe het door de saus.
|
|
|