|
|
Frieten Met Tartarensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei6 eetl. mayonaise1 sjalotje5 takjes peterselie3 takjes dragon2
zoetzure augurken1 eetl. kappertjeszoutpeper5 aardappelsfrituurolie
Voorbereiding:
Kook het ei in 10 minuten hard, spoel het koud, pel en hak het fijn.
Schep de mayonaise in
een kom.
Pel het sjalotje en hak het zeer fijn.
Was de peterselie en dragon en hak
deze ook fijn.
Snij de augurken in zeer kleine blokjes.
Roer alle ingredienten en de
kappertjes door de mayonaise en maak op smaak met zout en versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Borstel de aardappels goed schoon onder stromend water en verwijder eventuele lelijke plekken.
Snij ze in plakken van circa 1 centimeter dik en dan in repen van circa 7 centimeter lang.
Spoel de frieten onder koud stromend water en dep ze droog met een schone theedoek.
Verwarm de frituurolie tot 145 graden en bak de frieten de eerste keer in circa 7 minuten
halfgaar.
Haal de frieten uit het vet en laat ze uitlekken en afkoelen.
Verhoog de
temperatuur van het frituurvet tot 180 graden.
Frituur de frieten voor de tweede keer in
circa 3 minuten goudbruin en krokant.
|
|
|