|
|
Zoetzuur Van Witte Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gr. witte kool
2 rode paprika′s
2 groene paprika′s
4 eetl. sesamzaad
2 dl. (inmaak)azijn
4 eetl. (bruine)suiker
2 eetl. zeezout
Voorbereiding:
- Verwijder de zaadjes en witte randen uit de paprika′s en snij de paprika′s in smalle reepjes
- Haal de buitenste bladeren van de kool (bewaar deze en trek ze mee in een bouillon)
- Snij de rest van de kool ook weer in zeer dunne reepjes
Bereidingswijze:
- Rooster de sesamzaadjes op zacht vuur
- Roer goed, om aanbranden te voorkomen
- Blancheer de paprikareepjes 3 minuten in kokend water
- Vermeng de azijn met de suiker en het zout, totdat deze volledig zijn opgelost
- Doe de kool, paprika en de sesamzaadjes goed dooreengemengd in de (aardewerken) pot
- Giet hierover de azijn
- Leg het plankje erop en druk goed aan
- Leg de steen erop, zodat alles onder de vloeistof blijft
- Dek af met een schone doek en zet de pot weg op een koele donkere plaats
Na 3 uur is dit zoetzuur al te eten. In de pot is het ? 1 week houdbaar. Wil je het zoetzuur langer bewaren doe deze dan over in een glazen pot en pasteuriseer in de oven of in kokend water (10 min bij ? 90 ?C)
|
|
|