|
|
Aardappelsoep Met Gebakken Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kruimige aardappelen
1 ui
4 eetlepels olijfolie
1 flesje Maggi Basis voor Groentesoep
250 g champignons
1 theelepel tijm
zout, versgemalen peper
2 eetlepels peterselie
100 g geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit de ui zachtjes glazig. Bak de aardappel al omscheppend ca. 2-3 minuten mee.
2. Voeg de Maggi Basis voor Groentesoep en 11/8 liter water toe en laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken.
3. Veeg intussen de champignons schoon: halveer de kleine en snijd de grote in vieren.
4. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in ca. 5 minuten gaar. Strooi de tijm en zout en peper naar smaak erover.
5. Pureer de aardappelsoep met een staafmixer tot een mooi gebonden soep. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
6. Schep de soep in wijde kommen, verdeel de champignons erover en garneer met fijngesneden peterselie en kaas.
|
|
|