|
|
Ketchup
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 kg rijpe vleestomaten; * 250 g uien; * 2,5 dl appelazijn ; *5 el fijne suiker; * 1 theelepel zout
*2 laurierblaadjes, *2 kruidnagels, * tiental peperbolletjes, * 1 Spaans pepertje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak 2 kg rijpe vleestomaten grof, pel 250 g uien en snipper ze fijn. Doe ze met 2,5 dl appelazijn en - bijeengebonden in een linnen doekje-2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, een tiental peperbolletjes en een Spaans pepertje in een grote kookpan. Verwarm tot tegen de kook aan. Strooi er 5 el fijne suiker en een theelepel zout bij.
Laat 41 min. sudderen zonder deksel.
Neem de specerijen weg, duw de puree door een fijne zeef. Laat nog een half uurtje inkoken tot een dik vloeibare saus.
|
|
|