|
|
Kiptempura
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kipfilets (350 g).
1 el sojasaus.
2 tl suiker.
1 el citroensap.
1 kop maizena.
1 ei, gesplitst.
1/4 kop water.
200 g sint-jacobsschelpen.
200 g steurgarnalen.
20 g boter.
2 tl maizena, extra.
2 el citroensap.
1 verkruimeld bouillonblokje.
1/4 tl gedroogde oregano.
1 el witte wijn.
zout en versgemalen peper, naar smaak.
1 pepertje gesnipperd.
2 el zachte boter, extra.
1/
Voorbereiding:
VOORBEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN + 2 UUR IN DE KOELKAST + 1 UUR WACHTTIJD.
Bereidingswijze:
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN.
Elke filet in 4 lange repen snijden en in een kom met sojasaus, suiker en sap marineren.
Met plasticfolie afgedekt 2 uur in de koelkast bewaren.
Maizena, dooier en water in een kommetje gladkloppen.
Onder plasticfolie 1 uur wegzetten.
Sint-jakobsschelpen afspoelen en laten uitlekken.
Steurgarnalen pellen maar staartje intact laten; adertje erafhalen.
Boven hoog vuur alle zeevruchten 1 min bakken, uit de pan nemen en warm houden.
Extra maizena, citroensap, bouillonblokje, oregano en wijn in de pan doen; boven laag vuur 3 min roeren.
Op smaak brengen, pepertje toevoegen, roeren tot mengsel kookt en indikt.
Van het vuur nemen en de zeevruchten en boter toevoegen.
Roeren tot de boter gesmolten is.
Warm houden.
Eiwit in droge mengbeker met een garde kloppen tot het witte pieken vormt, maizenamengsel erdoor scheppen.
Kiprepen met een paar tegelijk in dit beslag dopen, boven matig vuur 2 min aan beide kanten in een koekenpan goudbruin bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken. Meteen opdienen met zeevruchten en groenten.
|
|
|