|
|
Oudhollandse Griesmeelpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ltr. melk,
? vanillestokje,
1 el vanillelikeur of 1 tl bourbon-vanille esprit,
50 gram boerenjongens met 1 tl vocht,
100 gram griesmeel,
125 gram suiker,
beetje zout,
2 tl kaneellikeur, of ? tl kaneelesprit,
1 eiwit, 3 dl. rode bessensap,
1? lepel aardappelzetmeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje langzaam aan de kook, voeg vervolgens de vanillelikeur of -esprit toe en laat 15 minuten trekken op een vlamverdeler.
Meng de griesmeel met 75 gram suiker en wat zout en voeg al roerend aan de kokende melk toe.
Blijf roeren tot de massa dik genoeg is.
Voeg tot slot de boerenjongens, het boerenjongensvocht en na wat afkoelen, de stijf geslagen eiwit toe.
Spoel een puddingvorm met koud water om en schenk de hete massa erin.
Meng 2 eetlepels rodebessensap met de aardappelzetmeel.
Warm de rest van de bessensap langzaam met de kaneellikeur of -esprit in een steelpan.
Voeg als het sap kookt het aardappelzetmeelmengsel al roerend toe om de saus te binden.
|
|
|