|
|
Varkensgebraad Met Peren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g varkensgebraad
5 cl perenbrandewijn
1 kaneelstokje
1 kruidentuiltje
50 cl droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng 50 cl droge witte wijn met 5 cl perenbrandewijn.
Leg er 1 kaneelstokje, 1 kruidentuiltje en 750 g varkensgebraad bij.
Laat afgedekt 6 u. marineren (keer af en toe om).
Dep het vlees goed droog en braad het kort rondom aan in 25 g boter.
Kruid met peper, zout en 1/2 koffielepel Vierkruidenpoeder.
Bestuif met 2 eetlepels bloem, laat even bakken en blus met de marinade.
Dek af laat 1 u. braden op een heel zacht vuur.
Halveer 4 rijpe vaste peren. Leg ze erbij en,Iaat 10 minuten op een zacht vuur staan.
Serveer het vlees in plakjes.
Laat het braadvocht tot ongeveer de helft inkoken.
Zeef de saus en geef ze er apart bij.
|
|
|