|
|
Gevulde Pastaschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
18 grote pastaschelpen om te vullen
25 gr boter
1 kleine ui, fijngehakt
275 g verse spinazie zonder stelen, gewassen en gesneden
1 teen knoflook, geperst
1 zakje saffraanpoeder
nootmuskaat
250 g ricotta
1 ei
1 blikje tomatensaus
ca. 150 ml groentebouillon
100 ml panna da cucina of room
50 g versgeraspte parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Breng een grote pan met water en zout aan de kook. Doe de pastaschelpen erin en kook ze 10 minuten. Giet de schelpen af, vul de pan voor de helft met koud water en leg de schelpen erin.
Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin 5 minuten al roerend de ui totdat hij zacht is. Voeg spinazie, knoflook en saffraan toe, rasp er ruim nootmuskaat over en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed, zet het vuur wat hoger en kook alles al roerend 5-8 minuten tot de spinazie geslonken en gaar is.
Zet daar het vuur hoog en roer tot het water is verdampt en de spinazie droog is. Doe de spinazie in een kom en meng de ricotta erdoor. Breng op smaak, voeg het ei toe en roer het mengsel goed.
Pureer de tomatensaus in een blender of keukenmachine, schenk hem in een maatbeker en vul de saus tot 750 ml aan met bouillon. Voeg de room toe, roer de saus goed en breng hem op smaak.
Verdeel de helft van de saus over zes gratineerschaaltjes. Haal de pastaschelpen een voor een uit het water, schud ze droog en vul ze met behulp van een theeleepel met het spinazie-ricottamengsel. Leg drie schelpen midden in elk schaaltje, schep de rest van de saus erover en bestrooi ze met de parmezaanse kaas. Zet de schaaltjes met de schelpen 10-12 minuten in de oven. Laat ze voor het opdienen 5 minuten staan.
|
|
|