|
Pasanda-badamcurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr lamsvlees 1 el gembersiroop 6 tenen knoflook 2 groene pepers 6 dl yoghurt 0,6 dl boter 3 middelgrote uien 1/2 tl kurkuma 1 tl komijn 2 tl koriander 1/2 tl nootmuskaat 1/2 tl chilipoeder 2,2 dl warm water 1 flinke tl zout 1,5 dl room 30 gemalen amandelen 1 tl garam masala 1/2 tl paprikapoeder
Voorbereiding: Sla het vlees plat tot een dikte van ongeveer een halve cm en snijd er daarna dunne plakjes van (ong 4 cm)
Bereidingswijze: Doe de knoflook, de gember, de groene pepers en de yoghurt in een blender tot een glad mengsel ontstaat. Verhit de olie in een pan op matig vuur en fruit de uien 6-8 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg kurkuma, komijn, koriander, nootmuskaat en chilipoeder toe en bak de kruiden 3 tot 4 minuten mee. Voeg het vlees toe en bak 3 tot 4 minuten. Voeg ongeveer 2 el van het mengsel uit de blender toe en bak dit onder voordurend omscheppen 2 minuten mee. Herhaal dit tot het mengsel op is. Bak het vlees op een matig vuur al roerend 4-5 minuten. Als het vet loskomt, voeg je water toe. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat onder af en toe roeren 1 uur sudderen. Voeg zout, room en gemalen amandelen toe en laat het vlees zonder deksel 5 minuten sudderen. Roer de garam masala door het vlees en haal de pan van het vuur. Doe het vlees in een schaal en strooi er wat paprikapoeder over.
|
|
|