|
|
Tomatoes-on-toast
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine paprika
4 sneetjes geroosterd brood
500 gram rijpe tomaten
1 eetlepel olie
200 gram uienringen
peper
zout
100 gram spekblokjes
1 takje verse basilicum
4 eieren
1 klontje boter
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten en snijd ze daarna in plakken. Snijd intussen de uien in ringen. Maak de paprika schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Verwarm in een grote koekenpan de olie en de boter en fruit de spekblokjes in enkele minuten aan. Voeg er de uienringen en tomaten aan toe en laat dit, met wat peper en zout, enkele minuten rustig fruiten. Maak hierna in de koekenpan vier gelijke ′bergjes′ van het tomatenmengsel en breek in elk bergje ??n ei. Leg er de paprikareepjes bij en laat de eieren hierin stollen. Strooi er als laatste wat fijn gesneden basilicum over. Serveer het tomatenmengsel op toast.
|
|
|