|
|
Auberginestoofpot Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui ,gesanipperd
2 lp olijfolie
2 aubergines,in blokjes van 2 cm
1 stengel bleekselderij,in dunne plakjes
1/2 zakje pijnboompitten(a 65 gr)
1 blik gepelde tomaten(400 gr)uitgelekt
2 lp wittewijnazijn
1 theelp suiker
1 lp kappertjes,gehakt
2 lp zwarte pitloze olijven,gehakt
1/2 zakje verse basilicum(a 15 gr)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In hapjespan de ui in olie bakken.
Aubergine en bleekselderij toevoegen en 5 min zachtjes bakken.
In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren en op bord iets laten afkoelen.
Tomaten,azijn,suiker,kappertjes,olijven en pijnboompitten door het auberginemengsel roeren en geheel zonder deksel ca 10 min zachtjes laten sudderen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Auberginemengsel laten afkoelen tot lauwwarm.
Van basilicum enkele blaadjes apart houden voor garnering,rest fijnsnijden.
Basilicum door het mengsel roeren en enkele blaadjes erover strooien.
Lekker bij gebakken vis.
|
|
|